Posteado por Unknown | Posteado en Cocina Internacional , Cupcakes , Postres | Posted on miércoles, julio 28, 2010
Ingredientes para 20 cupacakes aproximadamente:
- 250 gr. de harina.
- 50 gr. de coco rallado.
- 165 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 270 gr de azúcar.
- 150 ml. de leche de coco.
- Medio sobre de levadura Royal.
- Una cucharadita de sal.
- 2 huevos.
- 2 claras.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
Mezcla en un bol la harina, la levadura, la sal y el coco rallado.
A continuación con una amasadora eléctrica, o con unas varillas, bate la mantequilla, junto con el azúcar hasta que quede esponjosa. Seguidamente incorpora los huevos de uno en uno y las claras.
Finalmente añade la esencia de vainilla, y echa la harina y la leche de coco alternándola hasta que quede todo bien incorporado.
Mete los papelitos de magdalenas en un molde adecuado, y rellénalos hasta 2/3 partes de su capacidad con la masa obtenida.
Si queréis potenciar el sabor del coco, podéis añadir unas gotas de esencia, que podéis encontrar en tiendas especializadas.
Animaos a probarlas!!!!!!!
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Mmmmmmmmmmmm Una pinta estupenda!!
Ya cogia unas cuantas!!!
Y yo! y yo!! me llevo para el desayuno! besiots
Muchas gracias por vuestros comentarios... Estoy intentando hacer dieta y me cuesta horrores solo probar las cosas.
Besitos
Oivá, de coco, qué rico.
Yo tenía entendido que los cupcakes llevaban siempre una cobertura por encima ¿no?
Voy a intentar hacerlos.